Pesto di radicchio

PESTO DI RADICCHIO
Ingredienti:
250 g Radicchio
60 g Pinoli
100 g Parmigiano reggiano
1 spicchio Aglio
100 g Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
Preparazione:15 Minuti
Cottura:Minuti

Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 – 6 persone
Costo: Molto economico

Procedimento:
Lavare le foglie per bene sotto acqua corrente fredda. Asciugate le foglie di radicchio con carta assorbente e inseritela dentro un mixer tagliate a pezzettoni grossolani. Aggiungete al radicchio i pinoli e lo spicchio di aglio, quindi frullate rendendo il tutto una crema grossolana. A questo punto aggiungete il formaggio e una presa di sale, mixate ancora fino ad incorporare gli ingredienti. In questa preparazione è necessario non frullare tutto insieme altrimenti il radicchio tende ad ossidarsi. Quindi mixate spesso ma non in continuazione.