Saedas sarde

LE SAEDAS SARDE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Farina di semola di grano duro 180 g
Uova 1
Strutto 20 g
Pecorino fresco 200 g
Limone non trattato (scorza) 1
Olio di semi 500 ml
Miele Quanto basta
Acqua

PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la semola, aggiungete lo strutto, l’uovo e circa 25 grammi di acqua.
Lavorate l’impasto con una forchetta e poi con le mani fino a raggiungere una consistenza morbida. Coprite la pasta con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per mezz’ora.
Tagliate il formaggio a cubetti e versatelo in un tegame antiaderente con un cucchiaio di acqua.
Fate sciogliere a fuoco lento e unite la scorza di limone. Versate il composto in una piccola teglia: dovrete ottenere una sfoglia con uno spessore di 3 millimetri. Lasciate rassodare.
Stendete l’impasto, con un matterello, Deve essere spesso pochi millimetri. Con un coppa pasta rotondo realizzate 8 cerchi di 12 cm di diametro .Con un anello leggermente più piccolo, tagliate il composto di pecorino e sistemate un disco di formaggio al centro del disco di sfoglia.
Chiudete le seadas con un secondo disco di pasta. Se fosse necessario inumidite il bordo con poca acqua in modo da facilitare la chiusura. Schiacciate bene i bordi facendo uscire l’aria.In una casseruola   portate l’olio a una temperatura di 170 °C.
Friggete le seadas una per volta fino a doratura. Scolatele ed eliminate l’olio in eccesso disponendole su un foglio di carta paglia .Glassate con abbondante miele.
Servite calde.