TORTA DI CAROTE A SPECCHIO
INGREDIENTI
4 carote
3 uova
130 g zucchero
100 g farina
60 g farina mandorle
50 g fecola
1 cucchiaino di lievito
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Grattugiare finemente le carote e sistemare tra due fogli di carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e unite il burro sciolto a bagnomaria. Aggiungete farina, fecola e lievito e mescolate.
Infine aggiungete le carote e la farina di mandorle.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e inserite nell’impasto mescolando con un movimento dal basso verso l’alto per evitare che gli albumi si smontino.
Cuocete in forno a 170° per circa 40 minuti.
Ricoprire con la glassa a specchio e decorate con carote fatte con pasta di zucchero.