Torta agli agretti e mandorle

UNA TORTINA VELOCE E GUSTOSA PER IL TUO VENERDI’ SERA O PER UN PIC-NIC DOMENICALE.

La redazione di Cancelleria Lope oggi vi farà conoscere e apprezzare gli agretti, meglio noti come barba di frate.

Hai mai assaggiato gli agretti?

Hanno un sapore leggermente acidulo e succoso. Sono teneri e versatili.

Perché usarli in cucina? Sono ricchi di proprietà!!

Ricchi di fibre quindi aiutano il transito intestinale e sono indicati per diabetici perché tengono sotto controllo la glicemia.

Pochi grassi e calorie e danno un senso sazietà … quindi indicati per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.

Sono ricchi di vitamina A, C e vitamine del gruppo B, fondamentali per la circolazione sanguigna, per la salute della pelle e per una corretta digestione degli alimenti.

Abbondano di sali minerali come il calcio, il magnesio, il potassio e il ferro.

Tabella nutrizionale per 100 g di alimento:
. Energia 17 kcal
. Proteine 1,8 g
. Carboidrati 2,2 g
. Fibra 2,2 g

Perché vengono chiamati anche barba di frate? Perché quando sono uniti in mazzetti assomigliano alla barba fitta e lunga tipica dei frati.

In passato a Venezia venivano largamente utilizzati dai maestri vetrai poiché la loro combustione era in grado di produrre una grande quantità di soda (carbonato di sodio) utile per la lavorazione del vetro.

Veniva utilizzato anche per produrre saponi!!

Ma oggi noi li cucineremo…

 INGREDIENTI:

• 1 conf di pasta sfoglia
• 300 g di agretti
• 50 gr di mandorle
• 2 uova
• 1 dl di besciamella (se si desidera vegetale)
• 80 gr di farina di mandorle
• sale e pepe q.b.

Preriscaldate il forno a 190° (se ventilato) o 200° (se statico).

Fate bollire gli agretti in acqua bollente salata per 2 minuti.

In una ciotola mescolate la farina di mandorle, la besciamella e le uova con un pizzico di sale.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia e versate il composto. Aggiungete gli agretti che avete scolato e lasciato raffreddare in precedenza. Infornate per 20 minuti circa.

Nel frattempo fate saltare in padella le mandorle (se preferite a  lamelle).

Quando sarà pronta la torta, spargete le mandorle sulla superficie.

Buon appetito!

La redazione di Lope cda