Consigli
Il sottovuoto in cucina contro gli sprechi alimentari
La redazione di Lope Cda oggi ti mostrerà quanto è semplice conservare i cibi più a lungo.
Non servono apparecchiature sofisticate per il sottovuoto. Per il consumo di una famiglia una piccola pompa da pochi euro può bastare.
Perché conservare i cibi sottovuoto?
Consente di mantenere l’alimento in ottime condizioni per più tempo conservando le caratteristiche e il gusto.
Abbinata ad altre modalità di conservazione come la refrigerazione, la cottura e la surgelazione, allunga la vita dei nostri alimenti.
“Siamo quello che mangiamo” diceva Ippocrate, il medico greco, già nel 400 a.C.
Preservarli dall’azione dei batteri che proliferano grazie all’ossigeno e inibire quindi i processi degradativi, ci permette di mangiare in modo più sano.
Quanto durano gli alimenti sottovuoto?
In media i tempi si allungano di 3-5 giorni!
La tabella sotto riportata è solo indicativa ma offre un’idea precisa dei vantaggi del sottovuoto.
CONSIGLI SU COME CONSERVARE CON IL SOTTOVUOTO
CARCIOFI e MELANZANE
Dopo averli preparati e tagliati, immergerli in acqua e limone (o aceto); quindi risciacquarli e asciugateli bene.
MIRTILLI, FRAGOLE E LAMPONI
Non usare l’acqua e metterli a congelare in contenitori. Dopo 24h si potranno riporre nei sacchettini sottovuoto. Prima di scongelarli la busta dovrà essere aperta.
PANE E PRODOTTI SIMILI
Non aspirare completamente l’aria per evitare che si comprima il prodotto. Passare in forno per consumarlo croccante..
CARNE FRESCA
La carne è l’alimento, con il pesce, più difficile da conservare e più pericoloso per la salute se non vengono utilizzati accorgimenti.
Le cause per cui questi alimenti si deteriorano durante la conservazione sono diverse:
- Moltiplicazione dei batteri dell’aria
- Deterioramento delle parti grasse
- De-idratazione della superficie o essiccamento
La confezione sottovuoto permette proprio di rallentare la degradazione perché la rarefazione dell’aria e il poco ossigeno non permettono ai batteri dannosi di moltiplicarsi.
Senza l’ossigeno la carne assumerà un colore più scuro ma è un fenomeno transitorio. Appena verrà tolta dal sottovuoto e a contatto con l’aria, ritornerà alla sua colorazione rossa.
FORMAGGI
Anche se le muffe dei formaggi non sono dannose, per conservare il sapore ed evitare sprechi, possiamo metterli sottovuoto così da non alterarne le caratteristiche.
INSALATA
Chi consuma molta insalata, può risparmiare acquistando quella ancora da lavare e, dopo averla ben asciugata, riporla sotto vuoto affinché si conservi più a lungo.
Hai bisogno di conservare in piccole porzioni?
Scegli i sacchetti più indicati per le tue esigenze. Misure e colori diversi per una migliore gestione della tua dispensa e del tuo congelatore.
Un piccolo gesto per un consumo consapevole.
La redazione di Cancelleria Lope